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火質(zhì)、火候的選擇
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| 火質(zhì)即指火的質(zhì)地。從理論上說，不同的燃料在燃燒時會有不同的火質(zhì)，而火質(zhì)不同的火具有不同的性能，勢必會影響所煎中藥的成分及藥效。對此，古代的醫(yī)藥學(xué)家早有認(rèn)識，并強(qiáng)調(diào)在煎藥時宜用木炭火與柴草火。今天，除用木炭與柴草火外，還廣泛使用天然氣火、煤氣火、煤炭火、沼氣火、電爐火等。而煤油或柴油爐火則不宜應(yīng)用，因其往往使藥液帶有煤油或柴油味，不利服用。所謂火候，即指火力的大小，或云火勢的急慢。今之中醫(yī)藥界常用文火、武火之名來說明煎藥的火候。所謂武火，即火力較大較急之火；文火，即火力較小較慢之火。另有文武火之說，是指介乎于文火與武火之間，火力不大不小之火。一般認(rèn)為，煎煮普通藥，宜先武火后文火。即未沸前用大火，沸后用小火。以免藥汁溢出或過快熬干，影響藥物成分的煎出。其次，還要根據(jù)所煎藥物的質(zhì)地及用途的不同，靈活掌握。一般認(rèn)為，質(zhì)地輕疏或含芳香揮發(fā)性成分較多，或藥物成分容易煎出的藥物，宜用武火急煎；而源于礦物、動物貝殼、植物根莖等質(zhì)地厚重或不含揮發(fā)物類藥，或用于補(bǔ)虛而成分又難于煎出的中藥，則宜用文火慢煎，以便煎透，使有效成分充分溶出。此外，因治療需要而必須少煎的中藥，宜用武火；必須久煎的中藥，宜用文火或文武火。 |
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